Khi đưa một sản phẩm thực phẩm ra thị trường, điều mà doanh nghiệp quan tâm không chỉ là chất lượng sản phẩm hay chiến lược bán hàng mà còn là việc đáp ứng các yêu cầu pháp lý liên quan đến an toàn thực phẩm. Trong đó, kiểm nghiệm thực phẩm là bước gần như bắt buộc đối với nhiều loại sản phẩm trước khi thực hiện công bố hoặc lưu hành trên thị trường. Tuy nhiên, không ít doanh nghiệp, đặc biệt là các đơn vị mới thành lập, vẫn chưa hiểu rõ quy trình kiểm nghiệm thực phẩm diễn ra như thế nào, cần chuẩn bị những gì và làm sao để tránh các sai sót gây tốn kém thời gian, chi phí.
Thực tế cho thấy, việc nắm rõ quy trình ngay từ đầu sẽ giúp doanh nghiệp chủ động hơn trong kế hoạch kinh doanh, đồng thời hạn chế nguy cơ phải thực hiện lại hồ sơ.
Trong bài viết này, Môi trường ETECH sẽ giúp bạn hiểu chi tiết các bước trong quy trình kiểm nghiệm thực phẩm cũng như những lưu ý quan trọng để quá trình thực hiện diễn ra nhanh chóng và hiệu quả.
Vì sao doanh nghiệp cần hiểu rõ quy trình kiểm nghiệm thực phẩm?
Nhiều người thường nghĩ rằng kiểm nghiệm chỉ đơn giản là gửi mẫu đến phòng thí nghiệm rồi chờ nhận kết quả. Tuy nhiên, thực tế đây là một quy trình gồm nhiều bước liên kết với nhau.
Giúp chuẩn bị hồ sơ đúng ngay từ đầu
Khi hiểu rõ quy trình, doanh nghiệp sẽ biết cần chuẩn bị những thông tin gì, loại giấy tờ nào và lựa chọn phương án phù hợp với sản phẩm của mình. Điều này giúp hạn chế đáng kể các sai sót trong quá trình thực hiện.
Tiết kiệm thời gian và chi phí
Một trong những nguyên nhân khiến nhiều hồ sơ bị kéo dài là do lựa chọn sai chỉ tiêu kiểm nghiệm hoặc chuẩn bị mẫu không đúng yêu cầu. Việc nắm rõ quy trình sẽ giúp doanh nghiệp tránh được những khoản chi phí phát sinh không cần thiết.
Chủ động trong kế hoạch đưa sản phẩm ra thị trường
Đối với doanh nghiệp sản xuất và kinh doanh thực phẩm, thời gian luôn là yếu tố quan trọng. Hiểu được các bước kiểm nghiệm giúp doanh nghiệp xây dựng kế hoạch sản xuất, công bố sản phẩm và phân phối hàng hóa một cách hợp lý.
Xem thêm: Dịch vụ kiểm nghiệm thực phẩm uy tín, nhanh chóng tại Môi trường ETECH
Quy trình kiểm nghiệm thực phẩm gồm những bước nào?
Mặc dù mỗi sản phẩm sẽ có những yêu cầu riêng, nhưng nhìn chung quy trình kiểm nghiệm thực phẩm thường bao gồm các bước cơ bản dưới đây.
Tiếp nhận thông tin và đánh giá sản phẩm
Đây là bước đầu tiên nhưng cũng là bước có ảnh hưởng lớn đến toàn bộ quá trình phía sau.
Xác định loại sản phẩm
Doanh nghiệp cần cung cấp thông tin liên quan đến:
- Tên sản phẩm.
- Thành phần nguyên liệu.
- Công dụng.
- Đối tượng sử dụng.
- Quy trình sản xuất.
Những thông tin này là cơ sở để xác định nhóm chỉ tiêu cần kiểm nghiệm.
Xác định mục đích sử dụng kết quả
Kết quả kiểm nghiệm có thể được sử dụng cho nhiều mục đích khác nhau như:
- Tự công bố sản phẩm.
- Xin giấy phép liên quan đến thực phẩm.
- Phân phối vào hệ thống siêu thị.
- Kiểm soát chất lượng nội bộ.
- Hồ sơ đấu thầu.
Mỗi mục đích có thể yêu cầu danh mục kiểm nghiệm khác nhau.
Xây dựng danh mục chỉ tiêu kiểm nghiệm
Sau khi đánh giá sản phẩm, chuyên viên sẽ tư vấn các chỉ tiêu phù hợp.
Lựa chọn chỉ tiêu vi sinh
Đây là nhóm chỉ tiêu xuất hiện trong hầu hết các hồ sơ thực phẩm.
Một số chỉ tiêu thường gặp gồm:
- Tổng số vi sinh vật hiếu khí.
- Coliform.
- E.Coli.
- Salmonella.
- Nấm men.
- Nấm mốc.
Lựa chọn chỉ tiêu hóa lý và an toàn
Tùy theo từng sản phẩm có thể cần kiểm tra:
- Protein.
- Chất béo.
- Đường.
- Độ ẩm.
- Muối.
- Kim loại nặng.
- Độc tố.
- Phụ gia thực phẩm.
Việc lựa chọn đúng ngay từ đầu giúp doanh nghiệp tránh tình trạng kiểm nghiệm thiếu hoặc thừa chỉ tiêu.
- Xem thêm: Chi phí kiểm nghiệm thực phẩm gồm những gì? Cách tối ưu chi phí mà vẫn đảm bảo đúng quy định
Bước lấy mẫu trong quy trình kiểm nghiệm thực phẩm
Sau khi xác định danh mục phân tích, doanh nghiệp sẽ tiến hành chuẩn bị mẫu.
Đảm bảo mẫu đại diện cho sản phẩm thực tế
Mẫu gửi kiểm nghiệm cần phản ánh đúng chất lượng của sản phẩm đang sản xuất hoặc chuẩn bị lưu hành trên thị trường. Nếu mẫu không đại diện cho sản phẩm thực tế, kết quả phân tích có thể không còn giá trị sử dụng.
Bảo quản mẫu đúng quy cách
Một số sản phẩm yêu cầu điều kiện bảo quản riêng như:
- Nhiệt độ lạnh.
- Bao bì kín.
- Tránh ánh sáng trực tiếp.
Việc bảo quản không đúng có thể làm thay đổi chất lượng mẫu trước khi phân tích.
Giai đoạn phân tích tại phòng thí nghiệm
Đây là bước quan trọng nhất trong toàn bộ quy trình kiểm nghiệm thực phẩm.
Thực hiện phân tích bằng thiết bị chuyên dụng
Tùy từng chỉ tiêu, phòng thí nghiệm sẽ sử dụng các phương pháp và thiết bị khác nhau để đánh giá chất lượng sản phẩm. Các phép phân tích được thực hiện theo quy trình kỹ thuật nhằm đảm bảo tính chính xác và độ tin cậy của kết quả.
Kiểm soát chất lượng kết quả
Không phải mọi kết quả đều được trả ngay sau khi phân tích. Trước khi phát hành phiếu kết quả, dữ liệu thường trải qua quá trình kiểm tra và đối chiếu nhằm đảm bảo tính khách quan và chính xác.
Những sai lầm thường gặp khi thực hiện quy trình kiểm nghiệm thực phẩm
Trong quá trình hỗ trợ doanh nghiệp, Môi trường ETECH nhận thấy một số lỗi phổ biến khiến hồ sơ bị kéo dài hoặc phát sinh chi phí.
Chọn sai chỉ tiêu kiểm nghiệm
Đây là lỗi thường gặp nhất.
Nhiều doanh nghiệp tự tham khảo hồ sơ của sản phẩm khác rồi áp dụng cho sản phẩm của mình. Điều này dễ dẫn đến việc thiếu hoặc thừa chỉ tiêu, ảnh hưởng đến hiệu quả sử dụng kết quả kiểm nghiệm.
Thực hiện kiểm nghiệm quá muộn
Không ít doanh nghiệp chỉ bắt đầu kiểm nghiệm khi chuẩn bị công bố sản phẩm gấp. Điều này khiến kế hoạch kinh doanh bị phụ thuộc hoàn toàn vào tiến độ xử lý hồ sơ.
Thiếu sự tư vấn chuyên môn
Mỗi loại thực phẩm đều có những yêu cầu riêng.
Nếu không được tư vấn đúng từ đầu, doanh nghiệp rất dễ gặp khó khăn trong quá trình thực hiện.
Hiểu rõ quy trình kiểm nghiệm thực phẩm là bước quan trọng giúp doanh nghiệp chủ động hơn trong hoạt động sản xuất và kinh doanh. Từ khâu đánh giá sản phẩm, lựa chọn chỉ tiêu, chuẩn bị mẫu đến nhận kết quả, mỗi bước đều có vai trò riêng trong việc đảm bảo hồ sơ hợp lệ và sản phẩm đáp ứng các yêu cầu về an toàn thực phẩm.
Thông tin liên hệ:
- CÔNG TY TNHH DỊCH VỤ TƯ VẤN CÔNG NGHỆ MÔI TRƯỜNG ETECH
- Địa chỉ: Số 172, đường Ngô Quyền, phường Kinh Bắc, tỉnh Bắc Ninh, Việt Nam
- Tel: 0222.3 858 256 – 0988 411 115
- Email: etech@moitruongetech.vn
- Website: https://moitruongetech.vn/
Các bài viết liên quan nên xem thêm:
- Đơn vị kiểm nghiệm thực phẩm uy tín – Yếu tố quan trọng giúp doanh nghiệp an tâm về chất lượng sản phẩm
- Kiểm nghiệm thực phẩm là gì? Vai trò quan trọng đối với doanh nghiệp và người tiêu dùng
- Vì sao doanh nghiệp phải kiểm nghiệm thực phẩm? Lý do không thể bỏ qua trong hoạt động sản xuất kinh doanh
